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肉末豆腐
独家
桃花庵奴
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简单快速家常菜。
简单
炒
咸香
十分钟
食材明细
主料
肉
50克
豆腐
200克
辅料
青蒜
三根
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
五香粉
适量
盐
适量
水淀粉
适量
肉末豆腐的做法步骤
1.
肉剁成肉沫,盛在碗内加一勺豆瓣酱和葱花备用;水淀粉适量备用;豆腐切块,姜蒜切末,青蒜洗净。
2.
坐锅烧油,油温七成热时放姜蒜末爆香,随后放入肉末炒散,烹入料酒,加一点水淀粉,加一点点盐。
3.
下豆腐翻炒至软嫩(中火五分钟差不多),豆腐易碎,所以一定要多掂锅少搅动,期间要多次少量加盐。
4.
青蒜切末,关火后放入,再加五香粉,靠锅的余热炒熟青蒜即可装盘。
小窍门&温馨提示
不会掂锅的同学,或者使用电磁炉的同学最好选择不粘锅。如果把握不好水淀粉的量可以在炒菜时多次少量加些水。
分类:
热菜
家常菜
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