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肉末豆腐蛋羹

Meggy跳舞的苹果

鸡蛋羹,又有地方叫蒸水蛋,虽然叫法不同,但做法大同小异。鸡蛋好吃,但也不宜多,成人一般一天1-2个就足够了。但蛋羹滑溜溜的口感又特别招人喜欢,为了解决想吃又不能多吃的问题,我有了妙招,让营养和美味一举两得。

这就是鸡蛋蒸豆腐,豆腐不光营养价值高,其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似,二者混在一起已分不清哪个是哪个了。

光蒸这俩有点太淡了,尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜,所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上,嘿,这滋味,甭提了!就一个字,美!

主料
辅料
调料

肉末豆腐蛋羹的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可,只要充分将蛋液打散,过筛是为了使大块的蛋白过滤掉,这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞;这个方法不限于此篇食谱,蒸纯粹的蛋羹也是如此操作;
2、肉末可以适当咸一点儿,这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。

分类: 热菜 家常菜 下饭菜
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