杯子蛋糕

1.鸡蛋和白糖放到打蛋碗里，隔水（水温40-50度）搅拌，至白糖融化。（如果天热，此步骤可以省略）。

2.打蛋器高速打发，至蛋液滴下来纹路不太容易消失。（最起码有个几秒钟不消失）

3.过筛面粉和红曲粉，搅拌均匀。

4.将面粉倒入面糊里，翻拌的手法将二者混合，切记不可用力搅拌，以免消泡。将融化好的黄油分两次加入，继续翻拌。

5.倒入模具中。

6.烤箱预热，上下火，170度25分钟。

7.将淡奶油加糖高速打发，提起打蛋器，奶油成尖角。

8.等蛋糕晾凉后挤入奶油，加水果坚果点缀。