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1.糯米泡一夜。
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2.泡好的糯米，沥干水，大火蒸30分钟。
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3.泡发的香菇切成小丁，瘦肉跟香干也切成小丁。
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4.锅烧热，倒入油，然后加入瘦肉，翻炒，加料酒去腥，然后再倒入香菇，香干翻炒。
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5.加盐，鸡精等调料翻炒均匀。
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6.关火，加入糯米饭，搅拌均匀。
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7.复开火，倒入刚刚泡香菇的水，没有留下香菇水也可以倒白开水，量的话看糯米的程度，大概100g左右。
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8.处理好的糯米饭待用。
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9.面粉加开水，我的这个量多了，其实200g面粉也可以，剂子用10g就可以差不多包完馅。
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10.筷子搅拌成雪花状。
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11.揉成面团。
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12.转移到案板，继续揉成光滑的面团。
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13.搓条，分成12g一个的剂子。
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14.擀成圆形薄片，约薄越好。
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15.装入糯米馅，从下往上收口。
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16.包法大家可以自己网上查一下，我第一次包，也包的不是很漂亮。
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17.包好的烧卖放蒸笼中。
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18.大火15分钟，面皮熟透即可出锅。
菜谱
