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1.梅干菜提前泡好。
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2.将肥肉切出来，炸油，油渣挑出。
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3.炸好的油中放两个八角。
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4.将梅干菜倒入油锅中，加盐，生抽，冰糖炒几分钟，淋入开水，小火焖干水。
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5.梅干菜再盛入碗中，用高压锅压30分钟。
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6.瘦肉剁碎，加少许盐，生抽，植物油，黑胡椒拌好。
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7.压好并冷却好的梅干菜和肉沫拌匀。
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8.肉馅完成。
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9.520g面粉中加入5g酵母，10g白糖，230g温水揉成光滑面团。
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10.面团发成两倍大。
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11.面团气孔丰富。
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12.小苏打溶于水，用手指沾少许到面团中，揉搓，去酸。
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13.面团擀成条，切成剂子，压扁，包入肉馅， 放入蒸锅。醒30分钟。
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14. 大火开蒸，水开中火15分钟，再关火焖3分钟。
菜谱
