剁椒酱

1.准备好自己爱吃的辣椒，辣度根据个人选择。

2.辣椒放入料理机里打碎，不要撵的太碎，有点颗粒，吃的更有口感。

3.姜末和蒜末切碎放入碗里。

4.葱姜，洋葱，八角，桂皮。

5.锅烧热放油，这是油要多放一些。

6.冷油时把洋葱，葱，姜，八角等料倒入锅中，用小火慢慢熬出香味，捞出香料。

7.然后把姜末，蒜末倒入锅中炒香。

8.倒入辣椒，加盐，白糖，鸡精，爱吃豆豉的朋友也可加入豆豉。

9.别炒太久了稍微炒至一下就可以了，马上就可以就着馒头吃或者做剁椒蒸鱼头了。