黑米蛋糕

1.黑米淘洗干净，浸泡一晚，最少要泡4小时以上，倒出来控干水备用。

2.把所有的食材称好，把蛋白蛋黄分离装开备用。

3.把黑米，4只蛋黄，80克牛奶全部放入搅拌机打成细滑的米浆。

4.打好的米浆倒入碗里加入60克糥米粉搅拌均匀无颗粒状。

5.加入玉米油搅拌均匀。

6.用一个无水无油的容器，蛋白加入60克糖滴几滴柠檬汁（或白醋）打发至提起弯勾不掉的状态。

7.把打发的蛋白用三分之一加入黑米浆中搅拌均匀。

8.再把黑米浆倒入剩下的蛋白中，用翻炒的方式翻拌均匀。

9.拌好后倒入蛋糕模具或能蒸的容器中，盖上保鲜膜，放入已煮开水的蒸锅中，蛋糕上再盖上一个盖，避免进水。盖上锅盖大火蒸40分钟。

10.40分钟后充满了米香味的蛋糕可以出锅了。