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酱八爪
starqueen
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超级简单、好吃的八爪鱼。
简单
烧
微辣
十分钟
食材明细
主料
八爪鱼
一斤
辅料
郫县豆瓣酱
1勺
调料
葱
适量
料酒
20ml
香叶
3片
麻椒
1把
生抽
5ml
老抽
5ml
淀粉
8g
姜
适量
蒜末
适量
酱八爪的做法步骤
1.
八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部,如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。
2.
焯好后放入冷水里,目的是后期口感更有嚼劲。
3.
锅内放油,放葱姜蒜末,煸炒出香味。
4.
放入郫县豆瓣酱,香叶,麻椒,翻炒两下。
5.
放入八爪鱼,放料酒,生抽,老抽。
6.
翻炒1-2分钟,淀粉勾芡,边倒入锅内边搅拌,让汤汁包裹着八爪鱼。
7.
出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味,所以生抽要适量放,不易过多。还有,不要放盐哦!
分类:
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午餐
晚餐
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