紫薯蛋挞（猪油版）

1.面粉过筛。

2.将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。

3.揉成光滑的面团。

4.案板上撒些薄面，将面团放上面。

5.将面团擀成长方形面片。

6.用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。

7.铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。

8.猪油擀好之后撕去保鲜膜。

9.面片两边折向中间，包住猪油。

10.将上下边缘捏紧，再擀成长方形。

11.面片两边向中间折。

12.再折叠。

13.再擀成长方形面片。

14.重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。

15.用模具切出圆形面片。

16.切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。

17.紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。

18.切成小丁。

19.均匀放入挞皮里。

20.鸡蛋分离出蛋黄。

21.加入糖。

22.加入炼奶。

23.加入过筛的生粉。

24.搅拌成均匀无颗粒的糊糊。

25.再加入牛奶。

26.搅拌均匀。

27.将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。