鱼香茄子 独家

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  1.茄子用手掰成如图大块。
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  2.洒上适量生粉，在茄子断面形成一层保护膜，使茄子在油炸过程中尽量少吸引油份。
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  3.摇动盆子，使面粉均匀沾附在茄子上。
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  4.取一小碗，放葱花、蒜蓉、盐、味精、白糖、陈醋、酱油、生粉，兑成碗汁。
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  5.加一点水，搅拌均匀待用。
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  6.炒锅上火放油烧热。
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  7.油温七八成热时，下入茄子。
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  8.炸至金黄色，捞出沥干油分。
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  9.锅留底油烧热。
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  10.放入炸好的茄子。
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  11.大火，把碗汁重新搅拌均匀，淋入锅中。
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  12.快速翻锅，使碗汁均匀的沾附在茄子表面。
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  13.出锅装盘。可放一个小米椒。

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