酥酥的蛋挞

火舞的飘雪

酥酥的蛋挞

蛋挞是美味的，以前用植物油做过一次，但效果跟黄油做的真的不一样！
这也是我首次用黄油做，真的做过才知道这美味的蛋挞里面隐藏了多少热量，一共做了8个，我和老公5分钟不到消灭完了！

做这个蛋挞也是为了消耗掉剩下的鲜奶油，原方中是100克，而我只剩下80克将就。
原方中挞水中是低粉7g，蛋黄2个，我想省事儿所以直接用了一个全蛋和吉士粉，味道同样很美！

最后我想说：叠被子真的很麻烦，就和做别的酥皮点心一样，中间需要松弛，所以我一边做家务一边叠被子，乐趣无穷！

蛋挞皮

挞水

蛋挞的做法步骤

1.挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油
2.挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）
3.揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
4.取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开
5.裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形
6.把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小
7.面团把黄团包上，边缘捏紧哟！
8.整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形
9.像叠被子一样把长方形的面团折起来
10.叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
11.冷藏好的面团取出来，再次压成长方形
12.再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！
13.冷藏好的面团再次压扁
14.叠成小被子
15.把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！
16.用擀面棍压成长方形
17.从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中
18.接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
19.全蛋打散加入吉士粉拌匀
20.白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉
21.把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行
22.做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！
23.烤箱220度25分钟左右
24.两个心形的本来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！

小窍门&温馨提示

这个东西很美味，但热量真的很高，我吃完四个以后不敢再吃别的零食了！

分类：烘焙下午茶零食

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