农村酒席必有炒菜之炒豆芽独家

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农村酒席必有炒菜之炒豆芽

这道菜在我们当地酒席上，是必不可少的一道炒菜，有它专属的味道。每次它都是第一个被消灭的，特别是它的汤汁，拌着饭吃就是一种享受。

主料

辅料

调料

炒豆芽的做法步骤

1. 将豆芽、葱、蒜苗和姜洗净，葱、蒜苗切段，姜切片，肉切丝备用。
2. 锅中放入肥肉煸炒出猪油。
3. 然后放入瘦肉，姜片，干辣椒和花椒炒香。
4. 放入豆芽炒出水分。（若油少，可加调和油）。
5. 待豆芽炒至7成熟，加入老干妈，糟辣椒，酱油，香醋，鸡精和蒜苗调味。
6. 起锅前放入葱段翻炒均匀，即可出锅。

小窍门&温馨提示

1.因为老干妈，糟辣椒，酱油均有盐味，所以不需要加盐。
2.一定要先利用油将豆芽炒出水分再放入调料调味，这样的豆芽才能达到熟得状态，吃起来的口感才会更佳。

分类：热菜家常菜

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