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鸡蛋烧豆腐
独家
舌尖居士
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此菜奥妙之处就是吃客分不出哪块是豆腐哪块是鸡蛋!
简单
烧
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
北豆腐
1块(385g)
鸡蛋
4个
辅料
油
少许
盐
少许
料酒
少许
生抽
少许
老抽
少许
糖
少许
蚝油
少许
鸡精
少许
淀粉
少许
鸡蛋烧豆腐的做法步骤
1.
豆腐切成方块,控干水分。
2.
葱姜切碎,1个鸡蛋打散,豆腐裹上鸡蛋液。
3.
平底锅,中,小火将豆腐煎制两面金黄。
4.
三个鸡蛋打散,放入3克左右的浓湿淀粉拌均。
5.
用小一点的平底锅煎出一个鸡蛋饼。(用小锅的目的是增加鸡蛋的厚度)
6.
将鸡蛋饼切成与豆腐一样大小的方块。
7.
葱姜爆香。
8.
放入适量的清水,少许的料酒,生抽,老抽,糖,蚝油,盐。
9.
锅开后放入豆腐块和鸡蛋块。盖上锅盖小火焖上几分钟。
10.
汤汁浓稠后放入少许鸡精勾欠出锅。
11.
成品。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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