下饭菜香辣鸡爪

朱子Abby

下饭菜香辣鸡爪

糯叽叽，香辣可口，米饭杀手，哈哈。

主料

鸡爪1.4斤

辅料

调料

下饭菜香辣鸡爪的做法步骤

1.鸡爪去指甲，洗干净，冷水下锅，加葱姜，料酒1勺，焯水。
2.水开，炒出血沫，多余油脂就可以捞出来了，基本水开就可以捞了。
3.捞出的鸡爪立刻放冷水里，然后冲洗干净多余油脂，沥干备用。
4.沥干水分的鸡爪，放一勺老抽，2勺蜂蜜，搅拌均匀，腌制15分钟，中途搅拌几次，尽量让鸡爪每个面都能腌制入味。
5.起锅烧油，把腌制好的鸡爪放油里炸一下（一定尽量沥干水分），炸出虎皮色后，捞出来，大概炸5-10分钟吧，中小火炸，小心溅油。
6.炸好的鸡爪立刻放冷水里，浸泡大概30分钟。
7.泡出这种泡发了的样子就可以了，沥干水分备用。
8.起锅烧油，放干辣椒，葱姜蒜，炒香。
9.然后放鸡爪。
10.放生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，盐。
11.翻炒均匀。
12.放冷水，我这些鸡爪大概放了4倍的水，记不清了，反正，水位线要末过鸡爪以上5cm位置，中火炖大概40分钟左右。
13.最后大火收汁，放点鸡精。
14.出锅，糯叽叽，超级下饭。

小窍门&温馨提示

1、焯好，炸好后，鸡爪放在冰水里，更好吃，我是直接用凉水，没冻冰水，有条件的，可以放冰水里。
2、炸鸡爪的时候，一定小心溅油，可以用锅盖盖住，大概炸5分钟就可以了。

分类：热菜家常菜

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