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下饭菜香辣鸡爪
朱子Abby
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糯叽叽,香辣可口,米饭杀手,哈哈。
中级
炖
微辣
三小时
食材明细
主料
鸡爪
1.4斤
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
调料
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
盐
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
蜂蜜
适量
下饭菜香辣鸡爪的做法步骤
1.
鸡爪去指甲,洗干净,冷水下锅,加葱姜,料酒1勺,焯水。
2.
水开,炒出血沫,多余油脂就可以捞出来了,基本水开就可以捞了。
3.
捞出的鸡爪立刻放冷水里,然后冲洗干净多余油脂,沥干备用。
4.
沥干水分的鸡爪,放一勺老抽,2勺蜂蜜,搅拌均匀,腌制15分钟,中途搅拌几次,尽量让鸡爪每个面都能腌制入味。
5.
起锅烧油,把腌制好的鸡爪放油里炸一下(一定尽量沥干水分),炸出虎皮色后,捞出来,大概炸5-10分钟吧,中小火炸,小心溅油。
6.
炸好的鸡爪立刻放冷水里,浸泡大概30分钟。
7.
泡出这种泡发了的样子就可以了,沥干水分备用。
8.
起锅烧油,放干辣椒,葱姜蒜,炒香。
9.
然后放鸡爪。
10.
放生抽,老抽,料酒,蚝油,糖,盐。
11.
翻炒均匀。
12.
放冷水,我这些鸡爪大概放了4倍的水,记不清了,反正,水位线要末过鸡爪以上5cm位置,中火炖大概40分钟左右。
13.
最后大火收汁,放点鸡精。
14.
出锅,糯叽叽,超级下饭。
小窍门&温馨提示
1、焯好,炸好后,鸡爪放在冰水里,更好吃,我是直接用凉水,没冻冰水,有条件的,可以放冰水里。
2、炸鸡爪的时候,一定小心溅油,可以用锅盖盖住,大概炸5分钟就可以了。
分类:
热菜
家常菜
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