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蚝油藕片

水怜忧

藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
藕为莲之一部分,称莲藕。以其色白,称白茎。陈志岁《咏荷》诗:“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。”藕生熟都可食用,不过我偏好炒藕片,不需要炒太久,去生涩又脆甜,加一点蚝油提鲜调味,就非常好吃了。

主料
辅料
调料

蚝油藕片的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.藕片不要入炒久煮,否则就不脆了。
2.蚝油的多少可根据个人口味酌情调整。

分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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