荞面猫耳朵

1.先炸个料油:锅中放油，7成热时放入洋葱，香菜根，葱段，姜片，小火慢炸，待发干时放入花椒，八角等香料，炸出香味，然后全部捞出，不要。

2.在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉，小火煸炒，待出油后加入少许冰糖，，继续炒至变色，依次喷入老陈醋，料酒。

3.加入辣椒粉，继续小火煸炒，炒出红油后加入生抽，老抽，盐，开水，小火慢炖半小时，同时把煮好的剥去皮的鸡蛋放进去一起煮。

4.加开水，开小火，慢慢煮。

5.这是煮好的红油肉臊，盛出备用。

6.将苦荞面粉和小麦面粉混匀，温水和面，然后擀成一指厚的大面片。

7.撒上干面粉，用刀切成指头肚子大的小丁。

8.这是我的麻食板子。

9.用麻食板将面丁逐个推成这样。

10.洗一棵小油菜，切成这样的小块。

11.锅里水烧开，放入猫耳朵，待煮到飘起后，将小油菜的柄部放进去煮。

12.待煮熟后，临出锅前将小油菜的叶子放入，略煮捞出。

13.这是煮好的样子。

14.浇上臊子，捞一颗肉汤煮的鸡蛋，撒上香菜末，开吃!