酥掉渣的蛋黄酥独家

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酥掉渣的蛋黄酥

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油皮

辅料

油酥

蛋黄酥的做法步骤

1.选择一整个的咸鸭蛋，将蛋黄取出，这样做出来的蛋黄酥口感好。
2.用植物油浸泡十分钟。
3.咸蛋黄烤箱预热180度烤6分钟。
4.烤至蛋黄出油、变色即可。
5.猪油用60度热水融化。
6.加入面粉中加上白糖揉匀。
7.揉出手套膜。
8.盖上保鲜膜醒十五分钟。
9.酥皮的做法:低筋面粉+猪油揉成团盖上保鲜膜醒十五分钟。
10.白莲蓉分成大小均匀的揉成团。
11.油皮包上酥皮擀成牛舌状。
12.从上往下滚好盖上保鲜膜醒十五分钟。
13.盖上保鲜膜防止表面干。
14.从中间捏一下。
15.上下往中间捏紧。
16.压扁。
17.包入白莲蓉。
18.朝下包裹住莲蓉收口朝上。
19.涮上蛋黄液洒上黑芝麻。
20.180度中层，上下火烤30分钟。
21.外皮香酥掉渣，莲蓉软糯，咸蛋黄香。
22.

小窍门&温馨提示

咸蛋黄用整个的口感好。

分类：烘焙下午茶

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