腌笃鲜独家

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腌笃鲜

春季鲜味佳品。

食材明细

主料

竹笋4-5根
五花咸肉适量
五花鲜肉适量
莴笋适量（可选）
百叶结适量（可选）

辅料

调料

料酒适量

腌笃鲜的做法步骤

1.咸肉洗去表面盐分、和鲜肉一起切成等大块状；竹笋（+莴笋）切转刀块备用。
2.煮开水、放入鲜肉+鲜肉，+料酒+姜，去血沫。
3.加入竹笋，炖1小时，尝咸味，根据咸度酌情补水（还要炖1个小时，还会把咸肉里的盐炖出来更多）。
4.炖40分钟，加入莴笋，再尝一下咸味，做最终水量调整（最好不加）。
5.炖15-20分钟关火，加入葱段。

分类：热菜本帮菜午餐晚餐

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