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江南名菜~腌笃鲜,汤白汁浓 鲜香味美

江南名菜~腌笃鲜,汤白汁浓 鲜香味美

“腌笃鲜"绝对是这个春天江南经典名菜,甜嫩的春笋加入新鲜的猪肉或鸡肉和淡淡的咸肉,放入砂锅,小火慢笃,满屋的春日气息扑鼻而来。

主料
辅料
调料

腌笃鲜的做法步骤

小窍门&温馨提示

1)咸肉如果太咸的话一定要提前用水浸泡1-2小时,浸泡后要焯水,加入料酒去味这样煮出来的汤口感好。
2)开始汤煮时一定不要加盖,要大火煮,待锅中浮沫撇干净后再加锅盖炖,这样炖出来的汤白味香不腻。
分类: 热菜 徽菜 春季食谱 午餐 晚餐
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