面包

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主料

面包的做法步骤

1.第一次发酵料：面粉75克，干酵母3克，水44克
2.用水将酵母溶开
3.倒入面粉
4.和成软硬适宜的面团
5.面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第一次发酵
6.第一次发酵的面团，长起后略有下陷
7.第二次发酵料：面粉175克，白糖38克，盐1.25克，鸡蛋38克，水62.5克
8.白糖放入盆内，加水溶化
9.加入鸡蛋，盐，搅拌均匀
10.加入第一次发酵好的面团
11.搅拌撕拉，全部混合均匀
12.加入面粉
13.和成软硬适宜的面团
14.面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第二次发酵
15.面团发酵达到高峰
16.将发酵好的面团分割成5个剂子，揉搓成表面光滑的圆球，摆入烤盘饧发
17.饧发后，面团体积增大1-2倍，
18.表面刷鸡蛋液，送入预热180度的烤箱，中层
19.

分类：烘焙面包

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