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宫廷桃酥

宫廷桃酥

以前一直以为桃酥里面有个桃字,里面一定有核桃,后来才知道桃酥跟核桃没有关系,跟“陶”倒是有关系。
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边农民纷纷前往做陶工,由于工作繁忙,没时间做饭,当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳习惯,故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见后便纷纷仿效,因并取名“桃酥"。但是由于桃仁味略苦,影响味道,所以之后便不再加入桃仁。
因桃酥干、酥、脆、甜,非常好吃,便迅速在陶工中传播开了,之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。
民间对于桃酥之名还有另外一种说法,因为是陶工烘培出来的,故名“陶酥”。由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
现在,桃酥已经成为很普遍的东西了,街上随处可见。
桃酥用料简单,做法也简单。自己做的话,可以加入核桃,口感更好。自己在家也可以做,以后就可以不用去外面买了。
(方子来自君之)

主料
辅料

宫廷桃酥的做法步骤

小窍门&温馨提示

TIPS:
1、面粉和植物油混合的时候,轻轻拌匀就行,不能用力按压,否则烤出的桃酥不够蓬松。
2、烤箱温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱适当调整。
分类: 烘焙 下午茶 零食
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