蒜苔炒肉丝 独家

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  1.蒜苔洗干净切寸段。
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  2.滑过油的肉丝（肉丝内放盐、胡椒粉、水淀粉、一个蛋清、料酒抓拌均匀，在见成热的油锅中滑过控油）。
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  3.炒锅上火加水烧开，放盐、油，下入蒜苔，汤10秒捞出。
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  4.烫过的蒜苔放冷水中，这是保证蒜苔翠绿油亮的关键。
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  5.炒锅再上火，加油烧热，放入葱花、蒜片、小米椒略炒。
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  6.下入蒜苔煸炒。
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  7.下入肉丝、盐、蚝油，大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
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  8.成品。

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