鸡腿炖蘑菇粉条

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  1.干蘑菇需要提前冷水泡发。
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  2.洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉，填汤的时候就用泡蘑菇的水。
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  3.粉条提前用温水泡软，因为是农家粉，比较抗煮，我提前煮了一下。
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  4.鸡腿洗净，剁小块。
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  5.加入葱段儿，姜片儿，蒜瓣儿，料酒。
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  6.鹌鹑蛋煮好（不喜欢可以不用放，我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋）。
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  7.煮好的鹌鹑蛋剥皮，这一步有点儿麻烦，煮好的鹌鹑蛋过冷水，在水里比较好剥。
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  8.热锅倒油，放入大料。
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  9.放入小葱，热油炸一下，味道超好。
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  10.倒入鸡腿。
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  11.加入料酒、五香面。
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  12.翻炒，依次加入生抽、老抽、酱油。
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  13.开大火，继续翻炒，上色。
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  14.直到炒出红烧颜色。
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  15.加入蘑菇，把泡蘑菇水一同倒入。
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  16.加入剥了皮的鹌鹑蛋。
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  17.盖盖小火炖35分钟，还有些汤的时候下入泡好的粉条。
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  18.这时候可以准备葱花、香菜，切碎。
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  19.收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。

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