鸡腿炖蘑菇粉条

小Q厨记

鸡腿炖蘑菇粉条

东北大菜———小鸡炖蘑菇粉皮，由于我家整鸡的好多部位没人吃，所以改成鸡腿了，粉皮换成粉条了，买农家粉条的时候有卖粉皮的，但是感觉用不上就只买的粉条，明年卖的时候再买点儿粉皮，备用。最后因材篡改就做出改良版的鸡腿炖蘑菇粉条。

主料

调料

辅料

鸡腿炖蘑菇粉条的做法步骤

1.干蘑菇需要提前冷水泡发。
2.洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉，填汤的时候就用泡蘑菇的水。
3.粉条提前用温水泡软，因为是农家粉，比较抗煮，我提前煮了一下。
4.鸡腿洗净，剁小块。
5.加入葱段儿，姜片儿，蒜瓣儿，料酒。
6.鹌鹑蛋煮好（不喜欢可以不用放，我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋）。
7.煮好的鹌鹑蛋剥皮，这一步有点儿麻烦，煮好的鹌鹑蛋过冷水，在水里比较好剥。
8.热锅倒油，放入大料。
9.放入小葱，热油炸一下，味道超好。
10.倒入鸡腿。
11.加入料酒、五香面。
12.翻炒，依次加入生抽、老抽、酱油。
13.开大火，继续翻炒，上色。
14.直到炒出红烧颜色。
15.加入蘑菇，把泡蘑菇水一同倒入。
16.加入剥了皮的鹌鹑蛋。
17.盖盖小火炖35分钟，还有些汤的时候下入泡好的粉条。
18.这时候可以准备葱花、香菜，切碎。
19.收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。

小窍门&温馨提示

用很少的调料，炖出鲜美的菜肴。全程未添加盐和鸡精，（鸡肉、鸡蛋不需要添加鸡精、鸡粉之类的调理品）

分类：热菜家常菜午餐

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