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黄瓜笋丁版——宫保鸡丁
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宫保鸡丁是传统名菜,也大众百姓喜爱的一道菜肴,今天,用黄瓜丁和笋丁来做这道菜,相信这别有风味的搭配,能让你与你家人吃得心满意足。
初级
烧
酸甜
十分钟
食材明细
主料
鸡胸肉
两块
辅料
花生米
小半碗
黄瓜
1根
冬笋
1个
青辣椒
1个
葱姜蒜碎
适量
蛋精
1/3个
配料
花椒粒
若干
香醋
1大勺
生抽
1大勺
老抽
1小勺
料酒
1大勺
生粉
3勺
盐
适量
糖
1大勺
宫保鸡丁的做法步骤
1.
鸡胸肉两块,用刀背拍松,切十字花刀,再切成小肉丁放小碗中,加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀,腌制二十分钟以上。
2.
花生米小半碗,冷油下锅,炸熟,捞出,备用。
3.
黄瓜1根洗净,切丁,备用。
4.
冬笋1个,切丁,备用。
5.
葱姜蒜,切碎;青辣椒一个,洗净,切条,备用。
6.
将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水(骨汤更佳)2大匙放入小碗中,制成调味汁。
7.
淀粉2匙,加适量冷开水(注意不要加生冷水,那样勾芡后,菜熟了,但水还生的),调成芡汁,备用。
8.
热锅上油,放入花椒若干,爆香后,取出弃用。
9.
加葱姜蒜碎炒香,放入腌好的鸡丁,炒散至变色。
10.
倒入调味汁,炒入味。
11.
将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入,炒匀。
12.
加适量的盐调味。
13.
倒入芡汁,炒匀。
14.
加入炸好的花生米,翻炒均匀,即可出锅。
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