黄瓜笋丁版——宫保鸡丁

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黄瓜笋丁版——宫保鸡丁

宫保鸡丁是传统名菜，也大众百姓喜爱的一道菜肴，今天，用黄瓜丁和笋丁来做这道菜，相信这别有风味的搭配，能让你与你家人吃得心满意足。

主料

鸡胸肉两块

辅料

花生米小半碗
黄瓜1根
冬笋1个
青辣椒1个
葱姜蒜碎适量
蛋精1/3个

配料

宫保鸡丁的做法步骤

1.鸡胸肉两块，用刀背拍松，切十字花刀，再切成小肉丁放小碗中，加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀，腌制二十分钟以上。
2.花生米小半碗，冷油下锅，炸熟，捞出，备用。
3.黄瓜1根洗净，切丁，备用。
4.冬笋1个，切丁，备用。
5.葱姜蒜，切碎；青辣椒一个，洗净，切条，备用。
6.将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水（骨汤更佳）2大匙放入小碗中，制成调味汁。
7.淀粉2匙，加适量冷开水（注意不要加生冷水，那样勾芡后，菜熟了，但水还生的），调成芡汁，备用。
8.热锅上油，放入花椒若干，爆香后，取出弃用。
9.加葱姜蒜碎炒香，放入腌好的鸡丁，炒散至变色。
10.倒入调味汁，炒入味。
11.将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入，炒匀。
12.加适量的盐调味。
13.倒入芡汁，炒匀。
14.加入炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅。

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