辣子鸡丁

1.鸡胸肉比较柴，把肉稍微锤松一些，口感更好。
2.腌制鸡肉丁放盐了，后期炒制时只需要放糖，鸡精调味就可以了，当然，如果掌握不好盐量，可以在放糖以后，尝尝味道。
3.辣椒最好用灯笼椒，颜色鲜艳，味香不辣，如果用朝天椒，建议根据自己的口感适量使用。