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1.选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。
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2.加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。
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3.把调料抓匀后静置二十分钟入味。
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4.我用了丁点儿拌饭酱，如果用的肉量少就要按照比例减少拌饭酱，这个酱口感非常好，做出来的丁酱肉丝更地道。
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5.拌饭酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。
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6.加热平底不粘锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。
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7.用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。
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8.另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。
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9.加入调好的酱汁翻炒均匀。
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10.酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。
菜谱
