三色凉粉

1.准备好豌豆淀粉。

2.30g豌豆淀粉，60g水搅拌成淀粉水。豌豆淀粉和水的比例是1：2。

3.锅里准备210g水是豌豆淀粉的7倍。大火烧开转小火，倒入淀粉水搅拌至透明。

4.冷却。

5.冷却好后放冰箱冷藏。

6.南瓜蒸熟。

7.用料理机打成汁过滤。

8.制作步骤同上。

9.紫薯蒸熟。

10.过滤好的紫薯汁，制作步骤同上。

11.制作拌凉粉的汁水。一勺自制油泼辣子。

12.加入适量味极鲜、醋，少量凉白开。

13.锅里放适量油，蒜沫小米椒爆香。

14.混合好的汁水。

15.撒点小葱，凉粉切块，拌一下就可以吃了！