简易版回锅肉独家

小洞天

简易版回锅肉

回锅肉是川菜中的经典之作，成品色泽红润，肥而不腻，家庭制作亦非常方便。传统回锅肉配的是蒜苗，在没有蒜苗的情况下，对食材做一些调整也未尝不可，有时会有意想不到的收获。

主料

五花肉300克

辅料

调料

简易版回锅肉的做法步骤

1.五花肉冷水下锅，放姜片、白酒，煮至六七成熟捞出。
2.煮好的五花肉。
3.切成大一点的薄片。
4.胡萝卜、青瓜、洋葱、姜，全切成菱形片。备用。
5.炒锅上火放少许油，放入五花肉，小火慢煸，把五花肉中的油煸出一部分。
6.放胡萝卜片同五花肉煸一会儿，下入一勺豆瓣酱，炒出红油。
7.再放洋葱、青椒、青瓜、翻炒，放老抽提色，放少许盐、白糖提味。
8.加鸡精翻炒均匀。
9.淋少许陈醋，翻匀装盘。
10.成品。

小窍门&温馨提示

1.豆瓣酱很咸，用盐要小心。
2.切好的肉片用小火煸炒一会儿，逼出少许油，口感更好。

分类：热菜川菜午餐晚餐

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