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卤水拼盘
昊妈小厨房
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家禽的头脖掌翅、鸡蛋、内脏……都是做卤水常用的材料。自己在家做,知道用料多少,盐分也可以控制一下下哦。卤水,不同地方有不同做法,不同的人来做也有自己的喜好。我只做顺手、取材容易的。
中级
卤
麻香
一小时
食材明细
主料
鸭翅
适量
鸭头
适量
鸭掌
适量
鸡蛋
适量
辅料
党参
1根
冰糖
适量
小米辣
适量
大料
1包
调料
生抽
适量
卤水汁
适量
老抽
适量
卤水拼盘的做法步骤
1.
买了两只鸭,翅膀鸭头就这么多,鸭掌为什么少了呢,因为其他几个看起来不漂亮,就扔了😝。
2.
鸡蛋煮熟泡凉水降温好剥壳。
3.
底下放大料,随手扔了党参和米辣。大料可以买现成袋装,也可以根据自己口味添加,一般就是香叶,桂皮,茴香,八角,花椒,冰糖这些。广州这边做卤水,还会加草果,甘草党参这些药材。我用电饭锅煮,因为要带娃儿出门溜达,不用看火。用煮锅煮也一样,半小时够了。
4.
鸡蛋剥壳。
5.
因为出门超过半个小时,所以煮够三十分钟了还焖了一会儿,小孩子吃,软一点也没事。时间到了,倒出来进炒锅、汤锅等,把鸡蛋放进去加煮二十分钟,关火后继续卤着。吃的时候再拿出来。
6.
大宝说做卤水的鸡蛋最好吃,午饭时一个人吃了四个,晚饭吃两个。这一天的蛋白质有点超标。后面两天少吃一点。
小窍门&温馨提示
鸭翅比鹅翅容易熟,不需要煮太久。
分类:
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