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菠萝咕老肉
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初级
炸
酸甜
三刻钟
食材明细
主料
瘦猪肉
300克
菠萝
半个
辅料
洋葱
半个
青椒
一个
淀粉
适量
面粉
适量
配料
番茄酱
适量
白糖
适量
白醋
适量
生抽
适量
盐
适量
料酒
适量
菠萝咕老肉的做法步骤
1.
猪肉切2厘米见方的块,加料酒和适量盐腌制20分钟;菠萝切差不多大小的块,在盐水中泡20分钟。
2.
青椒和洋葱切块备用。
3.
番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、清水调成味汁备用;淀粉加清水调成芡汁备用。
4.
面粉与水淀粉按照1:3的比例调成面糊,用筷子挑起可以拉成一条直线,这样的稠度合适。
5.
将猪肉块均匀的裹上一层干淀粉。
6.
锅中油烧至7成热,转小火,将猪肉块分别均匀的挂好面粉糊后入锅油炸。
7.
肉块炸成浅黄色,捞出沥油。
8.
将油继续加热,放入肉块,复炸成金黄色捞出。将洋葱和青椒放到油中炸一下立刻捞出(忘记拍照了)。
9.
炒锅中下少许油,放入调好的味汁烧滚,倒入芡汁,煮到浓稠。
10.
放入猪肉块。
11.
放入菠萝块,翻炒均匀,让每块材料都裹满酱汁。
12.
最后放入洋葱和青椒,稍稍拌一下,即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、洋葱和青椒用油过一下,就可以省去炒配菜的步骤了。
2、最后挂汁的步骤一定要迅速,否则炸好的肉块会被味汁泡软,影响酥脆口感。
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