美味红烧排骨

心味家

美味红烧排骨

色香味俱全的红烧排骨，相信很多人都喜欢吃。看着就垂涎欲滴吧，还不快动手做起来！

主料

排骨适量

辅料

调料

美味红烧排骨的做法步骤

1.准备辅料：其中，葱切段，姜切片。
2.排骨焯水：洗净的排骨放入锅中，加入清水没过排骨，大火烧开至水面泛出很多泡沫，排骨里的杂质血水就都排出来了。
3.捞出排骨，过一下凉水后捞出。
4.锅烧热后天倒入适量油，放入冰糖。
5.快速用锅铲转圈划拉至冰糖融化成微焦黄色。
6.倒入排骨翻炒至均匀上上焦糖色。
7.放入所有辅料翻炒出香味，放入适量料酒、生抽，少量老抽，2-3滴醋，加入开水没过排骨。
8.盖锅盖大火烧开，转小火炖半个小时左右。
9.至锅中汤汁快没有时。
10.大火收汁，如味道淡可适量加点盐。
11.起锅装盘，撒入熟白芝麻。怎么样？看着就想来一块吧！

小窍门&温馨提示

一、排骨嫩而不柴的方法：
1、排骨焯水一定要冷水下锅至煮开。
2、焯水后过一下凉水。
3、炖的时候一定要加开水。
二、炒糖色的时候，冰糖要凉油下锅，快速
转圈划拉，融化后立即放入排骨，颜色焦而不黑。

分类：热菜家常菜

查看全部(共11步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页