牛肉海带汤

眉记：

牛肉海带汤

　　虽然知道海带是好东西，但在女儿从韩国回来之前，我们都一直不怎么吃它。女儿在韩国交流学习半年，回来就让我给她做海带牛肉汤。我当时都不知道怎么做，于是女儿微信了她的韩国老师，把做法再转给我……
　　后来又看了白钟元的视频，据女儿说，在韩国，只要一提海带汤，就是白钟元的做法。只是，我并没有那么多的韩国调料，因而不能完全复制——我总是按自己的想法来做！
　　好吧，咱们也不提白钟元了，还是来个眉式牛肉海带汤吧！

主料

干裙带菜约10克
牛里脊肉约100克

辅料

盐少许
糖少许
牛肉腌料1小勺
小葱2根
洋葱少许
蒜头5瓣
姜3片
生抽酱油1.5大勺
韩式大酱1大勺
芝麻油1大勺
料酒1大勺

牛肉海带汤的做法步骤

1.干裙带菜用温水泡发，泡发后清洗2遍。
2.牛肉切片，不要太薄，另外要逆着牛肉的肌肉纤维下刀。
3.加盐、糖、料酒、牛肉腌料抓匀。
4.泡发洗净的海带剪成小段。
5.洋葱、小葱、姜、蒜都切成末。
6.锅坐火上，小火热锅，倒入芝麻油。
7.下牛肉翻炒片刻，变色即可。
8.下入海带与牛肉同炒，炒一会使海带沾上肉味。
9.加入足量清水，有高汤更好。我这锅小了，后来换了个大锅。
10.把葱、姜、蒜、洋葱末下入汤中。
11.加生抽、大酱，盖上盖子煮开，白钟元说最好汤烧开了关火焖一会再煮开会更好喝，但我怕牛肉老了，就没焖。
12.可能我的牛肉选得不好（白钟元说的是牛胸肉），有点老，汤真的很好喝。

小窍门&温馨提示

注意事项都在每个步骤里了。

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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