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1.把全部的材料准备好,称重备用。
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2.面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内。
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3.启动厨师机,1档5分钟,让材料混合均匀,转2档搅打10-15分钟,可以揉至粗膜状态。
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4.暂停机器,加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,如果桶壁上有粉类残留,用刮板刮下来。
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5.再次启动厨师机,2档搅打10-15分钟,转成3档5分钟,面团基本就可以扯出较为结实的半透明薄膜,且面团光泽油亮却不会粘手。
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6.把面团收拢光滑放入小盆内,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱冷藏发酵。
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7.第二天取出冷藏发酵的面团,室温放置1小时左右让面团回温。
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8.取出面团,轻压排气。
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9.将面团称重,均分成9个小面团,简单滚圆后,松弛10分钟。
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10.取出一个松弛好的面团,用擀面杖自中间分别向上向下擀开,成长条状。
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11.翻面,然后横放身前,上下各自折叠,压紧。
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12.再次擀长。
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13.左右各自向中心位置卷起,卷到中间后压紧。
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14.翻过来,造型完成,均衡摆放在烤盘。
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15.发酵至1.5-2倍大。
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16. 烤箱上下火180℃,预热至少10分钟,预热时,在小面包表面撒上一层高粉,表面用锋利的面包割刀划十字割口。
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17. 放入预热好的烤箱中层,烘烤15-20分钟。
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18.烤制完成后,马上取出,刷掉表面面粉,冷却后密封保存。