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红烧酱汁 独家

rosejyy2000

俗语说:工欲善其事,必先利其器。先把配料备好,到烹调时就不会手忙脚乱了。看了宝岛厨师吴秉承做红烧汁,大有启发,用笔记下来,按自己的口味加了一些调料,也用它来烧过菜,确实方便和美味,在这里要谢谢他,我时常看他的节目,他教的菜式蛮家常、实际和平民化的。

主料
辅料

红烧酱汁的做法步骤

小窍门&温馨提示

一、调料可以按自己的口味去组织,家庭厨房这嘎地方,本来就是按自己的主意去做;

二、调制酱汁,不要放水,应该放高酒,度数越高越好,有些人喜欢放米酒,也有些人喜欢放粬酒,笔者放了老二,度数够高,也够香;

三、一般来说,茄汁和胡椒粉是省不了的,茄汁可以使酱汁有鲜酸味,有使人开胃的感觉,胡椒粉可以提香;

四、瓶子要洗净吹干,酱汁才不会发霉,贮藏长点时间;

五、这些调料混合起来有咸味和盐粉,很容易引起金属生锈,不建议用铁盖的瓶子保存,万一盖子生锈,就很难打开了;

六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

分类: 自制酱料 其他菜系
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