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锅贴
昊妈小厨房
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做锅贴,觉得用牛肉比较好吃,但是刚好这段时间家里宝宝有点上火,消化不好。所以就用猪瘦肉来包锅贴。南方人做面食,没有祖传秘方,不一定是卖相最好的,但一定是家人最喜欢的口味。实战出水平嘛
中级
煎
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
猪肉
4-5两
胡萝卜
半个
葱
1-2根
香菇
4-5个
饺子皮
半斤
辅料
白芝麻
适量
调料
芝麻油
适量
盐
适量
淀粉
适量
糖
适量
酱油
适量
叉烧汁
适量
锅贴的做法步骤
1.
胡萝卜只要半根。剩下半根给二宝煮粥了。
2.
擦丝。
3.
香菇切丁再剁碎一点。
4.
葱分两半使用,一半和馅,一半留到最后撒在锅贴上。
5.
把葱花和胡萝卜,瘦肉,香菇,处理好以后放在一个深盆里,加盐,糖淀粉,叉烧汁,酱油,芝麻油,调味,搅打上劲。其实盐可以不加,酱油叉烧汁都是有咸味的调料,看个人口味吧。
6.
肉馅做好了。
7.
买现成的饺子皮,我们这四块钱一斤,买了半斤。
8.
总共就做了这么多。还顺手包了11个柳叶饺。
9.
热锅凉油,摆放锅贴,中小火煎一分钟这样子,底部定型变得微微发黄,这样后面加水,才不至于散开
10.
然后加水,至锅贴1/3位置这样子。
11.
水煮开,转小一点的火力水煎。
12.
等水份差不多干了,调一点面水倒进去,继续水煎,这一次时间很短,因为面水只是少量,火力可以稍微调大一点。(面水就是面粉加点水调成的液体。跟勾芡汁差不多,只是淀粉换成面粉),表面撒葱花和芝麻。
13.
底部金黄,面水的作用出来了,像雪花一样薄薄一层脆皮。
14.
翻面小火煎一分钟,不煎反面也可以,看自己喜欢两面焦脆还是只是底部焦脆、表面原味。
15.
夹出来,放进盘子,蘸醋或者甜辣酱。我们蘸甜辣酱。
16.
这是之前做的牛肉馅锅贴。
小窍门&温馨提示
肉馅配菜可以根据自己的喜好调配。
分类:
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