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酿鸡翅

咖啡私房菜

鸡翅的花样吃法,哄娃利器。外皮烤得焦香,是蜜糖味,里面又变换成了嫩滑的口感,是黑椒味,这两种口味在齿间蔓延,口感真是极大的满足。里面的蔬菜沾满了黑椒和鸡肉的芬芳,这一口下去,惊喜太多。

主料
辅料
调料

酿鸡翅的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、鸡翅去骨之后,肉在外皮在内,要在清水中泡20分钟,目的是彻底清除血水, 这样才能鲜香好吃,搓一搓,揉一揉,反复清洗几次,最后要确保沥干水份。
2、鸡翅的腌制时间越长越好,如果能隔夜腌制那是最理想的,滋味都渗透入肌理,入味好吃,最少也要保证2小时的腌制时间。
3、向鸡翅里塞配菜的时候把握好度,不能塞得太满,去过骨的鸡翅背面很薄,塞料太满遇热膨胀会撑破,也不要塞得太少,太少会松散,蔬菜会掉落下来。以不紧不松填满鸡翅的空间为宜。
4、烤制时间是个参考值,因为各家烤箱脾气不太一样,咖啡的烤箱是ACA,上下火200度用时15分钟,烤制的过程中透过玻璃窗观察上色的情况,自己把握具体时间。
5、最后的刷蜜糖必要,鸡翅在烤箱里变得表皮干燥,最后刷上蜜糖,既增加一层口感,又能使鸡翅看起来丰润光泽,有色相。

分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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