香葱肉松蛋糕卷

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香葱肉松蛋糕卷

今天教大家制作一款经典的香葱肉松蛋糕卷，无需打发奶油，细腻松软，极具食欲，作为每天的早餐是非常好的选择！

主料

辅料

调料

肉松适量
香葱碎适量
沙拉酱适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

1.准备所需材料。
2.烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出。
3.制作蛋黄糊，牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化蛋黄糊：牛奶68毫升玉米油50克低筋面粉68克海盐1克蛋黄5个。
4.筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可。
5.分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀。
6.蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入蛋白霜：蛋白5个柠檬汁5滴细砂糖68克玉米淀粉3克。
7.电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状。
8.取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀。
9.再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀。
10.倒入烤盘，用刮板刮平。
11.撒上肉松和香葱。
12.烤箱预热，上下火150℃，烘烤约22分钟，最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮。
13.出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模。
14.上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱。
15.用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中1个边缘斜切1刀。
16.利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了。

小窍门&温馨提示

1、鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油。
2、文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘。
3、烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤。
4、烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度。
5、烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些。
6、因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象。
感谢非儿提供食谱配方。

分类：烘焙早餐下午茶

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