碱水粽

食无涯

碱水粽

特别爱吃碱水粽，碱香米韧。

主料

长粒糯米1000g

辅料

食用碱2勺

碱水粽的做法步骤

1.糯米淘洗干净，洗至水质清澈。
2.沥干水份。
3.加2匙食用碱搅拌均匀。
4.搅拌均匀后糯米变浅黄色。
5.粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
6.煮好放凉水里面浸泡。
7.每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。
8.用剪刀剪掉根部。
9.尖端也剪掉一点。
10.粽叶卷成锥形，底部一定要尖要实不能有孔，否则会漏。
11.装糯米，用筷子戳紧。
12.左右两边往里折。
13.上面的叶子这过来。
14.折成三角。
15.用棉线斜角绕两圈，扎紧打结。
16.一个一个串起来。
17.放入高压锅中，加漠过粽子的水量，煮开后，转小火慢煮三个半小时。
18.煮好后的粽子拎出来，凉透后更好吃。
19.尖尖的锥形很好看。
20.剥好的碱水粽黄黄的，像个黄水晶，咬一口软韧有嚼劲。

小窍门&温馨提示

1. 喜欢吃甜的话可以蘸点白糖
2. 我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉，粽子蘸着糖豆粉更香。

分类：小吃端午节

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