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炸吐司肉丸

Meggy跳舞的苹果

炸肉丸子大多需要放些淀粉以增加肉馅的黏稠度,也有放馒头渣儿的,这些方法孰好孰差无需争论,只要炸出来的丸子口感好就成。
我炸肉丸子很少用淀粉,因为我平时会自己做些面包、吐司,太多吃不完咋办?我就把这些面包或者吐司片晾干,打成面包糠,放肉馅里充当淀粉的角色或者烤脆皮鸡翅时也用得着。
就像今儿这盘肉丸子,就是加了面包渣儿炸成的。但这次我用的外买的吐司,炸出来的丸子虽然口感不错。

主料
辅料

炸吐司肉丸的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 肉要有点儿肥的才不干不柴,吃起来才香润;
2. 吐司片我用的外买的,里面有少量的香精,所以炸出来的丸子有香气,这个香气不是所有人都喜欢的;如果用自制的吐司代替,味道更清爽;吐司片要将其中的水分份蒸发掉一些再使用;
3. 吐司碎非常吸水,所以拌好肉馅后要酌量加一些清水,防止馅料过干导致炸出的丸子口感硬;
4. 炸丸子的油温不宜过高,特别是加了吐司碎之后,极易上色,所以要在中小火之间不时调换。

分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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