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尖椒干豆腐
独家
琴韵优雅
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非常简单快捷的一道菜,做得好那也是非常的好吃,肉片滑嫩,干豆腐软香入味,鲜香微辣是这道菜的特点,那么它的技巧是什么,我们一起来看看吧。
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
干豆腐
400g
猪肉
100g
红尖椒
半个
绿尖椒
一个(大的)
辅料
姜
一块
大蒜
几瓣
蛋清
适量
调料
一品鲜酱油
适量
精盐
一匙
淀粉
少许
白糖
一捏
胡椒粉
适量
尖椒干豆腐的做法步骤
1.
食材集合。
2.
干豆腐从中间切开对折,切菱形条。
3.
锅中水里加少许盐增加底味,水开下入干豆腐烫一下就捞出,加点食用碱会更软嫩。
4.
姜切末,大蒜切片和末两种,蒜末等出锅时用。
5.
红绿尖椒从中间片开,去掉籽切菱形片。
6.
肉切片放入小碗中,加一点盐,一小捏白糖,少许蛋清用手抓捏至粘稠,加一点水再次抓捏至粘稠,然后加少许干淀粉抓拌均匀,最后倒入少许油防止粘连。
7.
锅中倒油五成热时将肉丝划散,肉片断生就盛出,这样才能滑嫩。
8.
锅中再次加油,放姜蒜片爆香后放入尖椒煸炒,加入一点一品鲜酱油增底味。
9.
下入干豆腐,加点胡椒粉,一小匙精盐,酱油翻炒一下。
10.
放入肉片煸炒。
11.
少放点水闷一分钟让干豆腐更软嫩入味,然后用水淀粉勾薄欠,放点鸡精,撒上蒜末,倒入香油翻拌出锅。
12.
肉片滑嫩,干豆腐软香入味。
13.
软嫩鲜香微辣可口的快手菜就好了。
小窍门&温馨提示
1、干豆腐一定要用水烫一下才能软嫩好吃。2.这道菜要用大火来炒,才能入味。
3、出锅时加入蒜末是这道菜的关键,起到增香增味的目的。
4、水淀粉勾芡要薄一些,以免粘成一坨。
5、盐和酱油的用量可根据个人口味添加,也可加入适量蚝油。
分类:
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