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苦瓜酿肉
红袖添饭*
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苦瓜是非常好的清热食材,但因其特殊的苦味,很多人不爱吃。有一种做法,不仅味道爽口,并且肉味醇香,几乎吃不出苦味,这就是苦瓜酿肉。
初级
烧
咸香
半小时
食材明细
主料
苦瓜
1个
肉馅
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
淀粉
两匙
调料
花生油
一勺
盐
一匙
苦瓜酿肉的做法步骤
1.
五花肉剁成馅,加入食用盐1勺,少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。
2.
买比较脆绿茁壮的苦瓜,切掉两头,然后将苦瓜切成1厘米左右的节。
3.
用小刀将苦瓜中的籽去掉。
4.
,锅中加入适量的清水,然后加入食用盐1大勺。
5.
然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。
6.
焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡,待苦瓜凉透之后捞出沥干水份,将调好味的肉泥酿入苦瓜中。
7.
塞满肉馅的苦瓜。
8.
放到淀粉盘里,两面沾满淀粉。
9.
全部沾满淀粉。
10.
碗中加入生抽5克,蚝油3克,少许白糖,食用盐1勺,清汤40克,最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。
11.
锅中倒油,油温4成热之后依次下入苦瓜,小火慢煎8至10分钟,期间用筷子翻面。
12.
将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。
13.
汤汁浓时便可出锅了。
14.
没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口,肉味醇香。
分类:
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