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1.第一天的晚上,将粽叶浸泡到水中,上面可以压些重物,保证粽叶完全吸收水分。
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2.第一天晚上,将糯米用水泡上,水是米的至少三到四倍。
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3.第一天晚上,将红豆,绿豆,黑米,小米混合在一起,用水泡上,水是米的至少两到三倍。同时将金钱菇泡发(忘记拍了)。
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4.第一天晚上,将五花肉切块,用生抽老抽蚝油料酒盐糖白胡椒和一小块红腐乳一起搅拌,用保鲜膜盖好腌渍隔夜。
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5.第二天准备工作,将金钱菇用水稍煮,然后沥干水分切片,将熟咸鸭蛋的蛋黄取出一分为二(可稍稍放一些蛋清),将花生也一分为两半备用。
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6.第二天准备工作,将粽子叶用热水煮一下,并用纸巾将粽叶擦净备用。将泡好的糯米与红豆绿豆黑米小米混合在一起拌匀(糯米是其他混合米的至少两倍),将五花肉和其配料准备好。
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7.第二天包粽子开始,准备一个碗,包粽子时会淌很多汁水,将粽叶放在掌心,最下面放混合米,然后放一块五花肉,再放半个熟蛋黄,放一朵切片的金钱菇,还有若干花生,最后上面再放一层混合米,用勺子压实,然后包起来。(我是第一次包粽子,包的不好,所以方法就不赘述了…没什么参考价值😓)
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8.第二天包粽子进行中,将包好的粽子放入冷水中浸泡,最后咸肉粽子包好后一起放入锅中煮熟。
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9.第二天包粽子进行中,煮咸肉粽子的时候,将糯米放在可以沥水的盘中沥水,同时将红枣和葡萄干用开水泡一下,将过大的蜜枣切一下,将红豆沙也一并准备好。最好先包红豆沙的,因为特别容易干,然后包蜜枣的,最后包红枣葡萄干的,那时也泡的差不多了。包好的粽子还是要泡在冷水中。
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10.第二天煮粽子,将甜粽子也用同样的方法煮,如果时间控制的好,咸粽子和甜粽子可以同时煮好。煮的过程如果水不够,一定要加热开水。煮好后不需要开盖,继续焖煮半小时到一个小时。最后将粽子泡在冷水中。
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11.最后的最后,粽子就是这个样子的(咸粽子)。
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12.最后的最后,粽子就是这个样子的(甜粽子)。