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肉三鲜馄饨

石榴树2008

今天来做个肉三鲜的馄饨,韭菜有了,肉有了,虾仁也有了,只是没有馄饨皮,怎么办,自己动手做吧。其实做馄饨皮一点也不难,和个面,切一切多简单啊,你说呢?
馄饨皮其实与饺子皮一样,都需要有一定的筋度,所以面粉不能筋度太低,不然做出来的皮没有嚼劲,口感也不够爽滑,吃起来也会影响味道的。这次用到的金龙鱼小麦粉就特别好,一起来看看吧。

主料
调料

肉三鲜馄饨的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.肉三鲜馅的调法,主要是韭菜的处理,一定要先用油搅拌锁住自身的水分和鲜味,不然放到一起一加盐,韭菜就很快会出水,鲜味也跑了,包起来也容易开口,包不住。
2.做馄饨皮的时候,面皮要擀得薄一些,与平时的饺子皮一样就可以了,不然面太厚影响馄饨的味道。
3.馄饨汤除了鸡蛋其余放到大碗里就可以,鸡蛋要在水开时倒入,成形就关火,不然鸡蛋就会不鲜嫩,还容易起沫子。

分类: 小吃 家常菜 早餐
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