炸猪扒

1.带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）

2.鸡蛋打散。

3.猪扒沾上薄薄面粉。

4.两面过一下鸡蛋液。

5.再沾上面包糠。

6.油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）

7.把猪扒放入，中小火炸两分钟。

8.翻面再炸2分钟。

9.再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）

10.筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。

11.开大火炸约1分钟。

12.捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。

13.表面酥脆。可一人一整片上桌。

14.也可切块上桌。