炸猪扒

elmonte 发布

炸猪扒

炸了油条的油，倒了可惜，就又炸了一次猪扒，香酥肉嫩。

食材明细

主料

猪扒4块

腌料

辅料

炸猪扒的做法步骤

1.带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）
2.鸡蛋打散。
3.猪扒沾上薄薄面粉。
4.两面过一下鸡蛋液。
5.再沾上面包糠。
6.油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）
7.把猪扒放入，中小火炸两分钟。
8.翻面再炸2分钟。
9.再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）
10.筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。
11.开大火炸约1分钟。
12.捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。
13.表面酥脆。可一人一整片上桌。
14.也可切块上桌。

分类：小吃家常菜午餐晚餐

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