虾仁西兰花炒饭

1、咖啡只用了西兰花的花朵，如果你想连茎也用上，请将茎部剁得碎一些，太大颗粒影响品相。
2、虾仁经过咖啡这般清洗与上浆，干爽无腥味，不需用料酒与姜丝再腌制。
3、制作黄金炒饭时需要注意：一是只用蛋黄来拌米饭，且不能太稀，包裹住即可。二是炒制时要耐心，将米粒炒到水分收干，颗粒分明之后再入菜和虾仁。不要下得太早，米饭和菜会粘在一起。影响品相，失了口感。
4、加盐分两次最为适宜，一次是给米饭先行调味，二是下入菜之后再次调味，注意是盐的总量分两次，不可过量，另外需要注意的是，入盐时扬撒入锅，这样可使入味更加均匀。