扯韭菜面

1.准备好韭菜，清洗干净。

2.切成末。

3.放入料理机，加少许水，打成汁。

4.过滤。

5.韭菜汁就好了。

6.准备好高筋面粉。

7.倒入韭菜汁。

8.加一丢丢盐，搅拌成面絮。

9.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。

10.我们来准备拌料，鸡胸肉剁成末，加料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

11.加鸡公煲酱料，抓匀，最后加入适量的油抓匀，锁住水分

12.起锅烧油，油七成热，下入鸡肉末快速翻炒变色。

13.加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调味。

14.盛出，加入葱花，拌匀，拌面的酱料就好了。

15.取出面团。

16.再次揉光滑，擀成长方形的稍厚的面片。

17.切成2cm宽的条。

18.放入碗中，底部和表面都刷油（油可以稍微多点），密封，放入冰箱松弛一个晚上。

19.第二早上，取出一个面条。

20.用手按扁。

21.中间压一下。

22.用手扯住两边，不停的摔打中间的面片，轻轻的往两边扯长，扯至适当的长度和厚度（稍薄）中间再撕开。

23.起锅烧水，水开后，下入面条煮熟。

24.捞出过凉水。

25.放入大碗中，加入辣椒末、黄瓜丝，荷包蛋丝，加入炒好的酱料，葱花、香油。