巧克力海绵蛋糕

1.牛奶与黄油隔水融化。

2.牛奶与黄油混合物放热水中，保持融化状态。

3.鸡蛋，白砂糖，香草精放在盆中，坐浴热水，搅拌均匀。

4.搅拌到糖融化。

5.打蛋器高速打发，全程一直坐浴热水，这样可以更容易打发。热水的温度不需要太热，60度左右就可以。

6.打发到滴落的蛋液可以画一个8字，8字不会消失。

7.筛入低筋面粉与可可粉混合物。

8.过筛的面粉与打发的蛋液用翻拌的手法搅拌均匀。

9.拌好的面糊。

10.取一部分面糊与牛奶黄油液混合。

11.混合好的液体，倒入面糊中，搅拌均匀。

12.倒入模具，震几下震出气泡，然后送入烤箱。

13.下层165度，上下火，40分钟。

14.烤好的蛋糕，震出气泡。

15.倒扣晾凉。

16.我的蛋糕模比较高，下次可以用8寸蛋糕的配方做比较合适。