新疆大盘鸡

心味家

新疆大盘鸡

有主食，有荤有素，一锅搞定一顿饭。咬一口香嫩无比的鸡肉，嗦一口劲道爽滑的面条，太满足了！

主料

辅料

调料

新疆大盘鸡的做法步骤

1.准备好配菜：所有配菜均切成滚刀块；姜蒜切片，干辣椒切段，其他辅料准备好备用（配料忘拍照了）。
2.面条煮好备用。
3.带胯鸡腿2个（这是其中之一）洗净。
4.剁成小块，凉水下锅，滴几滴料酒，盖盖烧开后再煮1～2分钟。
5.捞出，用温水冲洗干净备用。
6.小火，热锅凉油，放入适量冰糖，不停快速划炒。
7.冰糖溶解冒泡成焦糖色后，放入鸡腿，翻炒至两面焦黄。
8.放入适量豆瓣酱和所有辅料，炒出香味。
9.放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸡腿，盖锅盖大火烧开，小火慢炖（需炖半小时左右）。
10.炖至10～15分钟时放入土豆、胡萝卜。
11.炖半个小时后，大火收汁，收到一半时，放入洋葱、青灯笼椒，翻炒几下，继续收汁。
12.收汁不要收太干，放入少量盐。
13.浇在备好的面条上，齐活，上桌开吃！

小窍门&温馨提示

1、也可选择整鸡来做；
2、可以再加点红黄彩椒，颜色会更好看，口感也会更丰富；
3、最后收汁不要收太干（我做的就收的有点干了），多留点汁浇在面条上会更好吃；
4、出锅还可以再撒点香菜；
5、没有大盘就盛到小盘里，吃完再盛😜。

分类：热菜新疆菜

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