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豉香红椒炒肉片
零下一度0511
发布
初级
炒
微辣
半小时
食材明细
主料
瘦肉
150克
红尖椒
5个
辅料
姜
4片
蒜
3瓣
豆豉
30粒
蒜苗
2棵
调料
盐
2克
鸡精
2克
生粉
3克
老抽
1勺
豉香红椒炒肉片的做法步骤
1.
瘦肉切成薄片。
2.
先加少许盐和清水抓粘,再加胡椒粉、生粉、花生油,抓匀掩制十分钟。
3.
大蒜拍扁、姜切片、豆豉30粒备用。
4.
蒜苗切段、红尖椒去籽切块。
5.
锅内热油,下肉片炒散炒变色,盛出备用。
6.
锅加底油,下姜、蒜、豆豉炒香。
7.
加入红椒块翻炒几下断生。
8.
加入肉片大火翻炒几下,淋入一勺老抽炒上色。
9.
最后放蒜段炒几下,加少许盐和鸡精提味。
10.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟,加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片后很容易熟,下锅炒的时间不宜过长,这样才能保留滑嫩的口感。
3、炒制的过程用到老抽含有咸味,所以最后盐的用量要少放一点。
分类:
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